Nems au companion (ou pas)

Les Nems on adore . Fait maison c’est trop bon !!! Ce n’est pas difficile à faire , ca demande un peu de temps , c’est vrai …mais la bonne cuisine demande parfois de prendre le temps .On peut en faire beaucoup d’un coup et les congeler pour les jours de manque d’inspiration …

On trouve maintenant à peu prés tout les produits asiatiques nécessaires au supermarché dans les rayons dédiés à la cuisine du monde .certains ingrédients ne sont pas indispensables ..je le précise dans la recette . Si vous aimez les saveurs asiatiques ,je vous conseille les banh bao juste excellent, consultez ma catégorie CUISINE DU MONDE

C’est parti pour la recette en pas à pas photographié. voir en bas d’article.

INGREDIENTS

pour 14 gros nems ou 17 petits nems ( selon l

• 500 g de viande de porc
• 1 œuf
• 60 g de pousses de soja ( frais ou bien en boite préalablement rincés )
• 60 g de poireau
• 1 carotte( environ 60g )
• un demi panais (facultatif)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur qui va saler la recette.
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ( facultatif mais c’est bien meilleur avec! )
• vous pouvez choisir une seule sorte de vermicelle ( dans ce cas vous mettrez 40g séchés d’une sorte ou de l’autre) ou alors : 20 g de vermicelles de riz séché , 20 g de vermicelles de pousses Mango ( vermicelles transparent)
• 20 g de champignons noirs séchés
• 17 petites galettes de riz , ou 14 galettes moyennes diamètre 22 cm

Instructions:

Avant de commencer la recette , réhydrater les ingredients secs dans un bol pour chacun avec de l’eau bouillante à hauteur et recouvrir d’une petite assiette.

• Si vous utilisez comme moi du rôti de porc , enlever les nerfs, couper le en gros cubes.

Au companion

• ACCESSOIRE ULTRABLADE couper l’oignon en 4 . ➡️vitesse 12 / 15 sec ; ouvrir racler /recentrer
• Rajouter la carotte et le panais coupés en morceaux+ le poireau coupé en troncons pas trop fins ➡️ vit 12 /15 secondes
• Racler, rajouter la viande en cube ; Mode « pulse » 15 secondes.
• Rajouter l’œuf , tous les éléments réhydratés et grossièrement coupés au ciseau ( champignons noirs coupés ,vermicelles de riz , vermicelles de soja) les pousses de soja , le nuoc mam , l’huile de sésame . Mode pulse 15 secondes

Faconner les nems

• Réhydrater la feuille de riz : tremper rapidement dans un saladier d’eau tiède poser sur le plan de travail bien à plat en étalant délicatement avec les 2 mains .
• VOIR PHOTO : mettre de la farce partie basse de la feuille le plus vers soi , en laissant un bord d’environ 5 cm , former une sorte de boudin , rabattre les cotés sur la farce puis l’extrémité ,rouler pour former le nem en serrant bien la farce pour ne pas créer de bulle d’air qui ferait éclater le nem à la cuisson .
• Frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de toute part .
• Placer les nems sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile . Certains les cuise au four , mais personnellement je n’aime pas , il ne sont pas croquants . Je les cuit simplement à la poêle dans un fond d’huile pour eviter de les cuire dans un bain d’huile.

NB: il est possible de les « pré-frire » légèrement pour ensuite les congeler et les sortir à la dernière minute .Les faire frire encore congelés ou les passer au four …pratique !

RECETTE DES NEMS SANS LE COMPANION

Si vous n’avez pas de companion , cette recette peut être réalisée avec un robot ménager pour râper les légumes , hacher la viande ;

on peut bien sûr la faire à la main avec la traditionnelle râpe à main , et acheter de la viande hachée de porc ou faire hacher la viande par votre boucher.

COMMENT LES MANGER ?

• servez avec des feuilles de laitues
• quelques feuilles de menthe fraiches
• 1 petite coupelle de sauce nuoc mam pour nems ( je posterai une recette de sauce maison dés que possible car c’est vite fait et meilleure que celles du commerce )
• invitez vos convives à mettre le nem dans la feuille de salade avec un peu de menthe fraiche ; on enroule et on trempe dans la sauce nuoc mam pour nem

REGALEZ VOUS !!!!

Si vous avez bien aimé cette recette, alors rejoignez nous sur ma page facebook  pour faire le plein d’idées : Recettes salées , sucrés , gourmandes, healthy ou light , il y en a pour tous les goûts  ; En Likant la page , vous serez informé(e) des nouveautés.

Mes réseaux

• FACEBOOK
• INSTA
• PINTEREST

N’hésitez pas à vous inscrire à ce blog …c’est totalement gratuit : En vous inscrivant , vous recevrez un mail à chaque nouvel article …

le tag #Lesdelicesdekarinette sur les réseaux sociaux , me permettra de voir vos réalisations ,

Votre soutien est précieux : MERCI !!!!! 😍c’est VOUS qui fait vivre ce blog et m’encouragez à continuer …Belle journée à tous ! Et REGALEZ VOUS !!!.Pour partager c’est ici …