Tarte salée quiche courgettes râpées chèvre lardons
Tarte salée / quiche courgettes chèvre lardons

Cette tarte salée , très simple à réaliser régalera petits et grands .Parfaite pour un repas d’été avec une salade ou servie en entrée .Le petit plus : les courgettes sont râpées , ce qui permet de les faire manger à vos enfants en douce…

Pour une version rapide, Vous pouvez utiliser une pate brisée du commerce , cependant je vous recommande vivement de la faire maison c’est tellement simple et rapide ! En effet la pate tient une part importante du succès de cette délicieuse tarte !que ce soit au companion ou à la main . JE VOUS MET LES 2 METHODES EN FIN D’ARTICLE

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 450 g de courgettes avec la peau
  • 3 gros œufs
  • 250 ml de lait
  • 100 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 bûchette de chèvre 180 g env pour le dessus en tranches
  • 1/2 bûchette (90 g env ) coupée en cubes pour l’intérieur ( soit un total de 270 g de fromage de chèvre en buchette)
  • optionnel :quelques feuilles de menthe fraîche pour amener de la fraicheur (à défaut séché pour la finition)

INSTRUCTIONS

Laver les courgettes, retirer les extrémités, râper la chair. AU COMPANION si vous possédez le kit râpes , utiliser le disque C

  1. AU COMPANION . placer le mélangeur ,verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive .mettre les courgettes râpées, saler légèrement (les lardons et le fromage sont déjà bien salés ), lancer Slow Cook P1/ 130°c / 5 minutes SANS LE BOUCHON .bien Égoutter l’eau rendue par les courgettes. SANS COMPANION : Poêler les courgettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , saler légèrement (les lardons et le fromage sont déjà bien salés ) quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les courgettes
  2. Débarrasser les courgettes précuites et bien égouttées sur une assiette large. laisser refroidir ,remuer pour faire évaporer un maximum l’eau des courgettes cuites , même si elles sont bien égouttées .
  3. Couper la buche entière en tranches . Puis la demi-buche en cubes
  4. Préparer un mélange lait/ oeuf /1 pincée de sel
  5. Sortir la pate brisée maison du frigo ( voir recette plus bas ) , étaler la pate (ou déroulez la pate achetée ) foncer le moule à tarte .Piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson .
  6. Important : faire precuire la pâte à blanc dans le four préchauffé à 180 °c pour 4 min
  7. Puis rajouter :une partie des courgettes râpées, la moitié d’une des deux bûches de chèvre coupée en cubes, recouvrir avec le reste des courgettes, répartir le mélange œufs/ lait , en dernier… répartir les lardons puis les rondelles de la buche de chèvre entière

cuisson 180 °C pour 30 minutes environ (temps à adapter selon votre four )

à la sortie du four parsemer de quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur ( à défaut un peu de menthe séchée fera l’affaire )

PATE BRISEE AU COMPANION:

Ingrédients

• 240 g de farine (T55 de préférence)
• 120 g de beurre mou  (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 70 ml d’eau

Préparation

  1. Dans le bol muni de la lame Pétrir/Concasser, mettre farine, beurre mou et sel. Mélangez en vit 6, Après 30 sec, ajoutez l’eau par la cheminée et laissez tourner en vitesse 6 jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes).
  2. Former une boule , Enveloppez la pâte dans du film étirable , laissez reposer au frigo le temps de préparer les ingrédients de la tarte

PATE BRISEE A LA MAIN OU AU ROBOT PATISSIER

  1. Dans le bol du robot pâtissier, muni de la » feuille » , mélanger beurre , farine et sel vitesse moyenne pour 3 ou 4 min , jusqu’à consistance d’un sable grossier , augmenter la vitesse si besoin ;Rajouter progressivement l’eau (en un filet fin) jusqu’à amalgamer les ingrédients . De même , à la main , mélanger entre vos doigts beurre sel et farine dans un saladier , pour obtenir une sorte de sable ; Rajouter l’eau progressivement sans pétrir , il faut juste amalgamer les ingrédients .
  2. Former une boule en serrant bien la pate entre vos mains , envelopper la pate dans du film alimentaire bien serrée, placer au frais le temps de préparer les courgettes .

et voilà ce que l’on obtient :

REGALEZ VOUS !!!!

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4 réflexions sur “Tarte salée aux courgettes râpées companion (ou pas )

    1. Bonjour , non pas du tout !sou condition de bien respecter la recette , à savoir qu’au companion , il faut égoutter l’eau rendue par la courgette , et à la poele , il faut poêler jusqu’à faire évaporer totalement l’eau de cuisson ; en faisant refroidir sur une assiette la vapeur d’eau qui s’échappe asseche encore un peu les courgettes . Il faut également cuire quelques minutes , la pate « à blanc » , inutie de mettre un poids , il suffit de bien piquer la pate ; avec ces 2 principes de base respectés aucun souci. belle journée à vous

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