Cette tarte sucrĂ©e potiron /citron fera un joli effet sur votre table d’Halloween ! En plus d’ĂȘtre jolie elle est carrĂ©ment trop bonne ,aux notes citronnĂ©es, sur une excellente pĂąte croustillante et gourmande Ă  souhait :la fameuse pate sucrĂ©e de Pierre HermĂ© .Une tarte potiron qui attisera Ă  coup sĂ»r la curiositĂ© de vos invitĂ©s , testez la vous ne serez pas déçus !

Avant toute chose, n’utilisez surtout pas une autre pĂąte que la pĂąte sucrĂ©e de Pierre HermĂ© RECETTE ICI ! C’est l’Ă©lĂ©ment le plus important de la recette. Elle donne un croquant parfait, complĂ©tĂ© par le fondant du potiron/citron et surtout grĂące Ă  elle, il y a un juste Ă©quilibre sucre / saveurs/ croquant/ fondant

Ça fait des annĂ©es que je fais cette tarte , et j’adore ! habituellement la tarte Ă  la citrouille se fait avec de ..la citrouille et des Ă©pices, mais je prĂ©fĂšre de loin utiliser butternut ou potiron ,que l’on trouve facilement( et pas cher lorsque c’est la saison), et surtout je prĂ©fĂšre l’aromatiser au citron jaune ,parceque le citron plaĂźt au plus grand nombre ,c’est frais , on « oublie »presque que l’on dĂ©guste une tarte au potiron , grĂące Ă  ce petit peps que l’agrume apporte.

Un super atelier Halloween 🎃

Depuis 2 ans mes enfants aiment faire comme les amĂ©ricains, et faire un Jack-o’- lantern .. vous connaissez ? potiron ou potimarron vidĂ© dans lequel on decoupe des formes pour lui donner une petite bouille mignone ou juste terrifiante et dans lequel on met une bougie pour decorer la maison ou le jardin.

C’est pour adhĂ©rer au thĂšme Halloween « la fĂȘte des petits fantĂŽmes » proposĂ© cette semaine sur ma page Facebook et instagram, que cette annĂ©e j’ai fait cette version  » tarte potiron / citron Jack o lantern » .j’ai donc rĂ©cupĂ©rĂ© la pulpe de notre potiron…ce sont mes enfants qui m’ont suggĂ©rĂ© cette prĂ©sentation de tarte ,et j’adore …cette tarte on l’a rĂ©alisĂ©e ensemble Ă  3 , dessin , garniture et ils se sont mĂȘme amusĂ©s Ă  faire la dĂ©co de la photo de prĂ©sentation. C’Ă©tait un super moment !

Et donc …cette merveilleuse et douce pulpe de potiron on en fait quoi ?

Et bien chez nous on en fait des veloutĂ©s bien sĂ»r mais pas que !des BUNS extras , soit en forme de citrouille pour rester dans la thĂ©matique Halloween, soit simplement ronds, avec des graines de courge, c’est trop trop bon, le pain bun est Ă  tomber !et .. en version sucrĂ©e on fait cette tarte …un vrai rĂ©gal !

On peut faire la version Halloween avec jack-o’-lantern comme prĂ©sentĂ© ici ou simplement une tarte sans dessin ,ou encore des tartelettes …Ă 
vous de choisir ! Quoiqu’il arrive vous aller vous regaler et regaler vos invitĂ©s !

En version tartelette c’est trop bon !

Ingrédients :

  • 1 boule de pate sucrĂ©e de pierre HermĂ© RECETTE ICI
  • 700 g de pulpe de potiron( ou potimarron ou autres courges type butternut,citrouille ..etc)
  • 3 Ɠufs
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • 100 g de sucre
  • 150 ml de crĂšme liquide 30 %
  • 1 citron jaune :le jus+le zeste

ETAPES DE LA RECETTE

Comme toujours vous trouverez le descriptif AVEC COMPANION et SANS COMPANION….

– PrĂ©parer la pĂąte sucrĂ©e SELON CETTE RECETTE .laisser la reposer au frigo le temps de peser les ingrĂ©dients.

  • – Beurrer un moule Ă  tarte Ă  bord haut de 24 cm de diamĂštre (La base fait 24 cm )
  • Cuire la courge coupĂ©e en tout petits morceaux dans la crĂšme fraĂźche , Ă  feu doux pour 20 minutes : COMPANION : Munir la cuve de la lame pĂ©trir/concasser. Slow cook P2 /95 °C/20 min SANS BOUCHON
  • -Pendant ce temps ,rĂ©cupĂ©rer la boule de pĂąte au frigo, couper 1/4 pour faire le dessin » Jack-o’-lantern »comme suit :
  • Sur du papier sulfurisĂ© (attention on ne peut pas deplacer le dessin tant qu’il n’est pas prĂ©cuit , il faut impĂ©rativement du papier sulfurisĂ© ou un tapis silicone) Étalez le 1/4 de pĂąte sucrĂ©e, lui  donner une forme arrondie , couper la pĂąte selon ce dessin ( ou un autre dessin de Jack o lantern  de votre choix.)


RĂ©cupĂ©rez dĂ©licatement la pĂąte des yeux, nez et bouche. En faire des petits boudins fins pour donner du relief au dessin ,sur tout le contour.Pour un rendu net , a l’aide d’un couteau lissez les bords de chaque dessin.en effet en retirant la pĂąte on abime un peu le dessin.

  • Le potiron devrait ĂȘtre cuit Ă  ce stade , mixer au mixeur plongeant ou autre mixeur .AU COMPANION : Au bip mixez vitesse 12 /30 sec AVEC BOUCHON pour Ă©viter les Ă©claboussures brĂ»lantes.
  • Laver la cuve ,rincer Ă  leau froide pour bien  la refroidir ,sĂ©cher.

A ce stade préchauffer le four à 180 °c

  • DĂ©barrasser la purĂ©e de potiron dans un contenant large pour la faire refroidir .
  • Etaler le reste de pĂąte sucrĂ©e,en garnir le moule beurrĂ©, Il se peut que la pĂąte se casse en la dĂ©plaçant , pas grave !moi je finis  d’etaler Ă  la main direct dans le moule .
  • Bien piquer la pĂąte avec une fourchette couvrez  de papier sulfurisĂ© et de lĂ©gumineuses , ou de billes spĂ©ciales cuisson ,pour ne pas qu’elle gonfle . faire cuire 10 minutes au four,c’est la cuisson « a blanc  » puis retirer les lĂ©gumineuses(  ou les billes ) ainsi que le papier voilĂ  ce que l’on obtient :




-LES ƒUFS :  sĂ©parez le blanc ,des jaunes 

  • Monter les blancs en neige :  COMPANION accessoire fouet vit7/3 min sans bouchon
  • Fouetter jaune d’oeuf + sucre. COMPANION Sans laver la cuve ,toujours avec l’ accessoire batteur vit 6 /1 min.
  • Rajouter le jus +le zeste d’un citron.
  • MĂ©langer le tout Ă  la purĂ©e de potiron. au COMPANION Rajouter la purĂ©e refroidie dans la cuve, mĂ©langer aux jaunes d’oeufs
  • Puis incorporer les blancs d’oeuf en neige (au companion on peut s’aider du robot lame petrir/concasser vit 4 /1 min)

Cuire à blanc le dessin Jack o lantern juste 5 min à 180 °c pour pouvoir le deplacer ultérieurement puis laisser refroidir.

  • Pendant ce temps rajouter la garniture sur le fond de tarte prĂ©cuit .
  • Enfourner Ă  180 °C pour  30 minutes ,on obtient ceci

  • Rajouter le dessin Jack o lantern sur la tarte,  le dĂ©placer avec une spatule en bois pour ne pas le casser ,enfoncez le lĂ©gĂšrement (avec la cuisson il sera parfaitement intĂ©grĂ© Ă  la tarte)

⚠Baisser le four Ă  150 ° C poursuivre la cuisson 15 minutes.

âžĄïžDonc on recapitule !total cuisson 45 min :

  • 30 min sans le dessin Ă  180 °C
  • + 15 minutes Ă  150 °C

Attendre 15 minutes avant de démouler la tarte !

Regardez moi cette garniture lĂ©gĂšre potiron Citron limite « mousse »

Bonne fĂȘte d’Halloween et surtout bonne dĂ©gustation !

Surprenez vos invités avec cette succulente tarte au potiron ! Miam

6 réflexions sur “Tarte potiron Citron (companion ..ou pas) Halloween đŸŽƒ

  1. Je me suis lancĂ©e j’ai mes petits enfants Ă  dĂźner j’espĂšre qu’ils apprĂ©cieront â˜ș Mon mari a fait le dessin de Jacques, il est douĂ© pour ça. J’ai fait cuire 10 mn le dessin pour une manipulation plus facile. La pĂąte est dĂ©licieuse, j’ai rajoutĂ© un peu d’eau et de la farine pour arriver Ă  former une boule, en la manipulant un peu sans la pĂ©trir j’ai obtenu une boule trĂšs souple. 😊 Le reste de la recette est simple, je fais juste monter mes blancs en neige avec un batteur Ă©lectrique car plus facile, avec le companion je rate une fois sur deux đŸ˜©. Pour le sucre j,ai tout mis ds le robot au dĂ©but de la recette mais je lis que tu bats les Ɠufs avec le sucre. J’ai mal compris đŸ€” Bon ça ne changera pas le goĂ»t 😊 Merci pour cette recette, bilan ce soir🎃

    J’aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s