-1 PATE BRISEE IG BAS ( recette en lien en début d’article)

POUR LA GARNITURE
-1 Botte de blette de 700 g minimum
-1/2 briquette de crème fraîche allégée 18% ( 100 g)
– 150 g de feta
-1 bûche de 180 g de fromage de chèvre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un peu de poivre
– 0 sel : pas de sel dans la garniture !!!

1-Prélevez uniquement les verts de blettes , lavez les minutieusement , plus blanchissez les dans une grande quantité d’eau bouillante non salée , juste 5 minutes pour les assouplir ;( Blanchir signifie précuire ), elles doivent conserver leur joli vert éclatant ;
-Pour les tiges blanches des blettes , ne les jetez pas , il faut juste enlever les fils , les blanchir également , on peut en faire un bon gratin à la béchamel , parmesan et jambon .
-Prélevez les feuilles de blette dans l’eau bouillante , avec une écumoire, à la surface , ainsi l’éventuelle terre restée collée aux feuilles tombe au fond de la casserole
-Débarrassez les dans une écumoire pour bien les égoutter
Ébouillantez également les tiges blanches

2- Coupez grossièrement les feuilles de blettes ébouillantées et bien égouttées ( c’est important il ne faut plus qu’il y ait d’eau ! ),
On doit avoir minimum 500 g de verts de blettes cuits , si besoin rajoutez la différence avec la partie blanche coupée très finement .
Perso je ne les achète pas, sur les blettes debmon jardin il y a très peu de tiges blanches alors je ne sais pas précisément le poids des verts de blette dans une botte.
3-Dans une poêle faire revenir 10 minutes à feu doux et à couvert les blettes coupées + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive . NE SALEZ SURTOUT PAS , les fromages le sont bien assez !( serrez les feuilles entre vos mains une fois refroidies si nécessaire)
4-Débarrassez dans un saladier , laisser refroidir le temps d’étaler la pâte

ETALER LA PATE IG BAS

J’utilise pour ma part un moule à tarte antiadhésif , mettez du papier sulfurisé sous votre pâte à tarte si nécessaire
1-Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
2-Piquez minutieusement la surface et les bords de la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
-Mettez la de coté pour qu’elle se détende

PRÉPARER LA GARNITURE

1- Mélangez ensemble les verts de blettes + la crème+ la feta émiettée + un peu de poivre
Étalez cette mixture sur la pâte à tarte
2-Couper la bûche de chèvre en tranches plutôt fines , couper les en 2 , placez les demi-tranches sur toute la surface de la tarte comme sur la photo

CUISSON :

Préchauffez le four à 180 ° c, 5 minutes, puis enfournez à mi-hauteur
cuisson 25 minutes à 30 min  : fiez vous à la coloration du fromage de chèvre , un peu doré en surface.

A déguster tiède ou froide .