Hello !!! faire des roses de pommes de terre sans avoir à ranger chaque pétale , je vous explique tout pour épater vos invités surtout pour les fêtes

Cette recette est, comme pour les soeurs Tatin , issue d’une erreur … je souhaitais juste ranger des pommes de terre en rosace dans le fond de mes moules à muffin pour les retourner au moment de servir le plat ;

C’était pour le repas de Noel et j’étais très très à la bourre : Pour faire vite j’ai mis les pommes de terre tranchées en vrac RAPIDUS … et les pétales se sont naturellement mis dans le bon sens ; du coup je me suis aperçue que ca ressemblait à des roses EN APPUYANT AU CENTRE !!!!!!

C’est parti pour la méthode …

• Tout d’abord comptez une pomme de terre moyenne pour faire 1 rose
• Emincer les pommes de terre très finement au robot( si c’est au companion prenez le disque d’épaisseur intermédiaire) ou à la mandoline ( on peut les couper à la main mais c’est très long car il faut des tranches bien fines et régulières pour l’apparence mais aussi pour une cuisson homogène ) en prenant garde à mettre la pomme de terre bien droite dans le robot afin d’obtenir de belle tranches ;
• Dans une poêle mettre un peu de beurre et un peu d’huile .Faire revenir à feu doux les tranches de pomme de pomme de terre jusqu’à obtenir une légère coloration et bien les ramollir .
• Dans des moules à muffin en silicone , déposer les tranches bien rangées droites partir arrondie vers le haut, sur tout le pourtour du moule …c’est de là que tout part donc cette étape est importante !
• Ensuite mettre une bonne quantité de pomme de terre au centre , EN VRAC mais en positionnant autant que possible la partie arrondie des tranches vers le haut . avec votre index appuyez au centre ca va faire s’écarter les pétales , il ne vous restera plus qu’à arranger un peu les pétales du centre pour refermer la rose .

• Prenez soin à bien tasser les pommes de terre( sans les casser), il fait que les tranches soient serrés entre elles un max pour que la rose tienne lorsqu’on la démoulera
• les roses ne seront pas toutes identiques c’est ce qui est joli !
• CUISSON : Enfournez dans un four préchauffé à 180° c pour 20 à 30 min. Les pommes de terre sont dejà pre cuites à la poêle, fiez vous à la coloration qui doit être dorée.
• Elles accompagneront à merveille un bon roti ou une darne de saumon …ou ce que vous voulez

BON APPETIT !