QUICHE POIREAUX LARDONS ROMARIN

Cette quiche est l’une de mes préférées , pleine de saveurs , aux notes délicates de romarin et de parmesan qui relèvent à merveille le poireau .Mes enfants en sont fans !

Un vrai régal cette quiche , rien à rajouter !

Le poireau est un légume de saison, qui, s’il est bien cuisiné… Il est juste excellent, en quiche ca passe bien auprès des enfants.

RECETTE QUICHE POIREAUX A MA FACON

POUR 8 PERSONNES

TEMPS DE PREPARATION 15 MIN / PATE MAISON + ETALAGE 15 MIN /CUISSON 180 °c /TEMPS DE CUISSON AU FOUR 10 Min pâte à blanc puis encore 10 min garnie

LISTE DES INGREDIENTS

350 g de poireau ( blanc +un peu de vert)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille
70 g de parmesan râpé
60 g d’emmental râpé
1 briquette de crème fraiche allégée à 18 % de 20 cl
2 oeufs
100 g de lardons fumés
poivre
Surtout PAS de sel ( lardons et bouillon cube le sont suffisamment)

Pour la pate brisée :

240 g de farine
120 g de beurre
60 ml d’eau
1 bonne pincée de sel

LES ETAPES

Commencez par la pate brisée(recette du livre 1 million de menus fourni avec companion)
👉 AU COMPANION : dans le bol du robot muni de l’accessoire pétrir/ concasser verser 240 g de farine+ 120 g de beurre mou +1 bonne pincée de sel .programmer vitesse 6 sans temps . AU BOUT DE 30 SECONDES ajouter l’eau par la cheminée jusqu’à formation d’une boule( 3 min env) . Reservez
👉À LA MAIN : sabler farine, beurre et sel du bout des doights puis incorporer l’eau pour former une boule. Reservez
Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau claire.
Détaillez-les au couteaux en rondelles super fines ( idéalement à la mandoline)

Si vous pocédez les râpes du companion : Equipez la cuve du robot avec l’accessoire du « kit râpes » choisir disque H face visible ; Trancher le poireau vitesse 9.

Si vous n’avez pas les rapes : coupez en tronçons, placer la lame ultra Blade, mixer en mode « Pulse » 15 secondes

Echanger pour le mélangeur , rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ,1 bouillon cube de volaille émietté programme slow Cook P1 /130 °C/5 min SANS BOUCHON. si le robot « couine » un peu c’est normal

A LA POÊLE : faire revenir le poireau tranché fin avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 bouillon cube de volaille émietté, 5 min à feu doux en remuant de temps à autre jusqu’à bien les assouplir.

PENDANT LA CUISSON DES POIREAUX , fariner le plan de travail , étaler la pate brisée , foncer le moule à tarte , beurrer légèrement le moule si nécessaire ( j’utilise un moule antiadhésif , sans papier sulfurisé ni beurre ) ❗IMPORTANT❗ : Piquer le fond de tarte le plus possible à la fourchette pour que la pate ne gonfle pas à la cuisson , avec cette astuce, inutile de mettre un poids sur la pâte.
👉 Réservez au frigo le temps de préparer le reste . Ce temps de repos est indispensable, cela evite à la pate de se rétracter à la cuisson

Débarrasser les poireaux cuits dans un bol , réserver

Préchauffer le four à 180 ° c

Préparer « l’appareil » à quiche ( inutile de laver la cuve du robot ) : installez l’accessoire pétrir / concasser mettre le reste des ingrédients : 2 œufs , 1 briquette de crème fraiche allégée 18 % de 200 ml(20 cl) , 1 cuillère à café de romarin frais hachée fin ( A défaut du séché ) , un peu de poivre, 70 g de parmesan râpé , 60 g d’emmental râpé, mélanger vitesse 4 / 1 minute.

SANS ROBOT… mélanger dans un saladier.