– 4 grosses cuisses de poulet
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier séché
– 2 ou 3 brins de thym frais ou séché
– sel (attention pas trop la moutarde est déjà salée)

POUR LA MARINADE
– 2 cuillères à soupe bombées de moutarde.
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
– 1 cc de miel d’acacia… au goût plutôt neutre (selon goût… choisir un miel plus fort :miel de chataignier ou de montagne )
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cc de curcuma (non indispensables )

INSTRUCTIONS :
1- Retirer l’excédent de gras sur les cuisses de poulet
2- saler légèrement les cuisses , disposez les dans un moule à gratin qui ne doit pas etre trop large, mais juste à la taille des 4 cuisses de poulet reunies .c’est très important.Le fait de mettre les cuisses les unes contre les autres (comme sur la photo en bas d’aticle) permet d’avoir une viande bien moelleuse après cuisson.Arroser les d’un fin filet d’huile d’olive .
…Rajouter 2 feuilles de laurier sauce + 2 ou 3 brins de thym à placer entre les cuisses de poulet
3- Dans un bol melanger tous les ingredients de la marinade que vous etalerez sur les cuisses de poulet à l’aide d’un pinceau .
4- Laisser mariner pour 1h00 à température ambiante.Ca permet d’eviter les « chocs thermiques » pour encore plus de tendretè, et ça permet de mieux developper les saveurs à la surface de la viande .
5 Préchauffer le four à 180 ° c
6- Enfourner en position basse 20 min.un jus va se former.
7- Au bout de 20 min , arroser la viande avec le jus qui s’est formé puis remonter le plat d’un cran , à mi hauteur du four pour encore 20 à 25 min pour faire dorer , la cuisson va dépendre de la taille des cuisses. Prolonger si nécessaire .
8- Eteindre le four, arroser encore avec le jus, laissez reposer la viande 15 min supplémentaire four chaud eteint .