Délicieux accompagné d’un bol de riz, ce curry à la courge et au lait de coco , est une façon originale de cuisiner tout type de courge  pour un véritable éveil des  papilles ! La sauce est bien onctueuse, à la fois douce et epicee juste ce, qu’il faut Les cacahuètes grillées viennent apporter du croquant et de la rondeur en bouche .une vraie belle découverte !

J’adore la cuisine du monde et les plats épicés et savoureux , j’avais envie d’un bon curry de legumes pour cuisiner ma courge. Je me suis inspirée de la recette de demotivateur food ,  juste rectifiée selon mes habitudes de cuisine et aussi parcequ’il me manquait quelques ingrédients de leur longue liste

Je suis carrément fan de la courge en tout genre : potiron, potimarron, butternut, courge musquée … que je cuisine dans tous ses états : voici quelques recettes qui pourraient peut-être vous intéresser, toutes sont excellentes !
– buns butternut /poulet /curry(a venir semaine prochaine)
– Pumkin pie version sucrée
– La tarte salée butternut /gorgonzola/pignons de pin
– Le velouté d’automne butternut/chorizo/graines de courge
–La quiche butternutt
–La tarte salée butternut/roquefort

Et maintenant PASSONS A LA RECETTE !

J’ai réalisé ce plat dans mon multicuiseur 12 en 1 . Mais le multicuiseur n’est pas indispensable ,si vous en avez un c’est le moment de le sortir du placard ! Si vous n’en avez pas une sauteuse pourra faire l’affaire sans problème !

Fiche recette imprimable depuis un ordinateur :

curry de courge au lait de coco

• Portions: 4 à 5 personnes
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Ce delicieux plat a base de courge et d'epices indiennes ,regalera vos papilles tout en faisant du bien à votre corps, une manière originale de cuisiner la courge

Ingrédients

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon rouge émincé (pour moi 100g d’oignons rouges surgelés)
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 1 cc (cuillère à café)de gingembre en poudre (ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé)
– 2 cc de curry en poudre ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux
– 1 cc bombée de curcuma en poudre
-1 bouillon cube de volaille dégraissé
– 800 g de pulpe de courge coupée en dés
– 100g de poivron rouge : j’utilise le trio de poivrons surgelés déjà coupés .
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 50 g de cacahuètes au moment de servir
– 1 poignée de persil ou coriandre ciselé
– Sel et poivre attention ⚠️ bien saler le plat la courge etant douce.
Optionnel :zestes de citron
– Riz basmati cuit pour accompagner
Préparation
1. Faites chauffer l’huile dans un wok , une sauteuse ou comme moi dans un multicuiseur en.mode « wok sauté  » ou « frire » selon le modèle et faites revenir l’oignon + l’ail pour 3 min
Rajouter le gingembre ,le curcuma ,le curry remuer 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la courge et les poivrons , enrober bien les légumes avec les épices laissez mijoter 3 minutes.
2. Versez le lait de coco et l’eau, laissez mijoter 15 minutes à feu doux( ou « fonction mijoter » dans un multicuiseur capot fermé). couvrir , remuer de temps en temps.
Au bout de 15 min la courge doit être tendre, ajuster l’assaisonnement ,laissez épaissir la sauce 5 bonnes minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle antiadhésive et faites griller les cacahuètes pendant 2 minutes en remuant..attention à ne pas trop les griller !
4. Dressez le curry dans des assiettes, parsemez de persil (ou coriandre) et de cacahuètes grillées et servez avec le riz. Délicieux avec une belle cuisse de poulet grillée.
Optionnel :rajouter un peu de zeste de citron pour donner du peps
BON APPETIT !

Avec ce plat réconfortant et épicé ,à la belle couleur orangée ,je participe au défi de compile-moi un menu dont le thème est « l’automne se cuisine en orange » organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane –Quoi qu’on mange ?sans oublier la marraine du mois , Laurence du blog « Plaisir et Equilibre« 

ET SI ON EN PARLAIT DE CE JOLI CURRY DE COURGE ?

Premier curry de légume pour moi …verdict : j’adore ! Ce n’est sûrement pas le dernier ! je pense en faire très régulièrement tellement c’est facile a faire et tellement c’est bon ! C’est un plat à la fois doux et épicé, le curry et le gingembre viennent « reveiller » la courge et lui donne une toute autre dimension gustative .

Pour être honnête je ne sais même pas quel type de courge j’ai utilisé ici . Mes parents m’ont donné un gros morceau d’une énorme cucurbitacée…provenant de leur jardin ,qui eux même n’en connaissent pas le nom . Preuve qu’on peut utiliser tout type de courge dans cette recette

Le lait de coco associé aux épices est une vrai merveille , la sauce est onctueuse et gourmande, les cacahuètes grillées rajoutées ,juste avant de servir le plat, apporte non seulement du croquant mais surtout une touche vraiment originale à ce plat . Testez le vous ne serez pas déçus !

Vous vous sentez bien dans ma cuisine ? Génial !

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