Chez moi on est fan de cookies , j’ai crée cette version pour mes enfants qui adorent les snickers : je me suis dit que l’alliance caramel , chocolat et cacahuètes ne pouvaient que fonctionner dans un cookie et je ne me suis pas trompée c’est vraiment juste trop bon !

Pour le decrire ? je dirais que c’est « Un cookies juste ultra gourmand » melant plusieurs textures , le sablé avec la pâte à cookie , le cruncky avec le chocolat au riz soufflé , le fondant avec la ganache au chocolat et pour finir le summum du plaisir le coeur goût caramel et SURTOUT le croquant des cacahuètes caramélisées

C’est à fondre de plaisir☺️😅

Les cookies font partie des gouters favoris , mes enfants en reclament tout le temps vous trouverez plusieurs recettes sur le blog :

• les cookiescup au nutella
• cookies healthy
• cookies brownies
• cookies ig bas
• cookies moelleux à l’okara de coco

Je connaissais les célèbres cookies à la cacahuète ,de Cédric Grollet (champion du monde de pâtisserie ), qui m’avaient vraiment donné envie de faire une recette dans le même esprit .

Voilà que je tombe par hasard sur une émission «  spéciale cookies » , qui explique toutes les trucs, astuces et autres secrets pour bien les réussir , ni une ni deux, je me lance dans cette création des cookies façon snickers , à base de caramel , cacahuètes et chocolat. Quand j’ai l’inspiration, c’est comme un artiste.. Il faut que je teste immédiatement !

CES DÉLICIEUX COOKIES se composent donc de… délicieux éléments :

• D’une base de pâte à cookies, selon une recette américaine ,faite avec 2 types de sucres ( de la vergeoise blonde aux notes caramélisées et du sucre blanc)
• Auquel on rajoute des pépites de chocolat praliné
• D’un cœur à base de caramel mou qui caramélise encore un peu à la cuisson des cookies et qui donne un goût subtil et incomparable !
• D’une bonne quantité de cacahuètes non salées pour le croquant, placées au milieu
• D’un topping chocolat au riz soufflé , pour un résultat ultra crunchy. Un régal.

J’aurai pu m’arrêter à ce stade me direz vous

Mais je voulais un cookie vraiment indécent , une BOMBE DE PLAISIR !

Après cuisson j’y ai donc rajouté :

• De la ganache au chocolat noir et
• Un topping cacahuètes caramélisées

Imaginez ce croquant caramélisé des cacahuètes avec le fondant du chocolat…

Mais qui pourrait résister à un tel cookie ?

PASSONS A LA RECETTE !

On vient de le voir ,cette recette demande plusieurs étapes , ça demande donc un peu de patience et d’amour pour la pâtisserie , mais ça en vaut vraiment la peine ! Vous obtiendrez un cookie digne d’une boutique spécialisée , un cookie très gourmand vraiment excellent , croyez moi !

Pour vous faciliter la recette , vous pouvez eventuellement réaliser la pâte à cookies à l’avance ( il est même possible de la faire la veille et la conserver au frigo) , Couper le chocolat au riz soufflé et le chocolat noir la veille ; Vous ferez les autres étapes le jour J.

j’ai réalisé ma recette au robot companion , mais vous pourrez la réaliser sans le robot

POUR 12 GROS COOKIES

• 80 g de vergeoise blonde
• 50 g de sucre blanc
• 225 g de farine T65
• 100 g de beurre bien mou
• 1 œuf( à température ambiante)
• 1 cc d’arome vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique (soit 6g environ)
• 100 g de chocolat praliné ( ou de chocolat au lait )
• 100 g de chocolat au riz soufflé
• 50 g de cacahuete non salées

ACCESSOIRE PETRIR/ CONCASSER

avant de commencer : le beurre doit être très mou , donc pensez à le sortir au moins 30 minutes avant dans une pièce tempérée

1. Dans la cuve du robot munie de l’accessoirepétrir/ concasser , mettre le beurre mou ( 100 g)+les 2 sucres ( 80g de vergeoise +50 g de sucre blanc ) VITESSE 8 / 2 min30 / SANS BOUCHON Sans companion : dans un saladier fouettez beurre mou + sucres au fouet electrique jusqu’à leur donner une consistance de crème .
2. Rajoutez 1 œuf (à température ambiante)+ 1 pincée de sel+ 1 cc de vanille liquide : vitesse 6/ 1 min Sans companion : integrer totalement 1 oeuf , 1 cc de vanille , 1 pincée de sel , toujours au fouet
3. Rajoutez la farine ( 225g ) + la levure (6g) vitesse 5 / 2 min 30 sans companion : Rajouter un mélange farine / levure en 3 fois , mélangez à la spatule ou à la cuillère jusqu’à disparition totale de la farine
4. Retirez la lame , Rajouter le chocolat praliné ( ou au lait ) coupé en petites pépites , mélangez à la spatule sans companion : même procédure

DÉBARRASSER LA PÂTE DANS UN CONTENANT ET PLACEZ AU FRIGO 1h00 minimum , c’est grâce à ce temps de prise au froid que vos cookies ne s’étaleront pas à la cuisson , resteront bien épais et gourmands , c’est donc important

POUR L’INSERT CARAMEL

• 50 g de sucre roux
• 40 g de crème fraîche 30 % Mg
• 20 g de beurre 80 % Mg

ACCESSOIRE MÉLANGEUR

1. Versez le sucre roux + la moitié de la crème + beurre , sélectionnez le programme slow cook P1/130 °/5 min/ AVEC BOUCHON
2. Au bip Rajouter le reste de la crèmefraîche (25g) Relancez le programme slow cook P1 / 130 ° / 5 min /SANS BOUCHON
3. Débarassez dans un contenant , laissez refroidir 5 minutes puis placez au frigo pour faire figer

sans companion , on peut faire ce caramel dans une casserole , faire d’abord fondre le sucre jusqu’à une coloration ambrée , rajouter la crème préalablement chauffée pour eviter les éclaboussures brûlantes ( attention ) , remuer constamment puis rajouter le beurre en 2 fois hors du feu, mélanger intimement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène .

FACONNER LES COOKIES

1. Aprés 1h00 de repos ( voir plus ) récupérez la pâte à cookies au frigo ,divisez la en 12 parts égales d’environ 50 g chacune ,
2. Formez des boules , essayez de repartir équitablement les pépites de chocolat praliné dans chaque boule, placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

1. Faire un creux au centre de chaque cookie , récupérez le caramel figé , qui a la consistance d’un caramel mou malléable , divisez le en 12 portions, au pifomètre ,pour le mettre au centre de chaque cookie
2. Répartir les cacahuètes non salées , puis le chocolat au riz soufflé coupé en morceaux.
3. Les cookies s’aplatissent naturellement au fur et à mesure que l’on rajoute les ingrédients
4. Les cookies vont légèrement s’étaler à la cuisson , espacez les d’au moins 4 cm ( MON ASTUCE : je prends comme point de repère la largeur de mon index et mon majeur réunis )

1. Préchauffer le four à 170 ° c chaleur tournante .

SI POSSIBLE , PENDANT LE PRÉCHAUFFAGE : PLACEZ LES COOKIES AU FRIGO ( ma plaque rentre parfaitement dans mon frigo ) cette astuce permet d’avoir des cookies épais , comme dans une boutique , il ne s’étalent pas trop à la cuisson et restent moelleux au centre .

CUISSON : 10 Min à mi-hauteur , ils doivent être un peu dorés en surface au besoin prolongez la cuisson d’1 minute

A LA SORTIE DU FOUR : Laissez reposer 2 minutes sur la plaque avant de les manipuler ; Débarrassez ensuite sur une grille

LES TOPPING

1- La ganache au chocolat

• 60 g de chocolat noir (12 carrés)
• 60g de créme fraiche liquide 30 %

Faire bouillir la crème au micro ondes ou à la casserole

Rajouter le chocolat coupé en morceaux au centre de la crème bouillante

Patientez 3 minutes ,puis remuer uniquement au centre, avec unz cuillère, jusqu’à ce que le chocolat finissent par fondre et se mêler naturellement à la crème : on doit obtenir un chocolat parfaitement fondu et homogène

2- les cacahuètes caramélisées

• 50 g de cacahuete non salées
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc

Dans une poêle antiadhésive, mettre 50 g de cacahuètes non salées , 2 cuillères à soupe de sucre blanc : Faire fondre le sucre, remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour bien enrober les cacahuètes du caramel qui se forme , attention ça va très vite ! Éteindre le feu dés que le sucre est totalement fondu continuer de remuer sur feu éteint poêle bien chaude .

DERNIÈRE ÉTAPE /FINITION :

Au centre de chaque cookies , verser un peu de chocolat fondu , essayer de répartir au mieux la totalité de la ganache

Coller ensuite les cacahuètes caramélisées sur le chocolat , dégustez aussitôt ou laisser figer c’est comme vous voulez !

CONSERVATION

Ces cookies se conserve plusieurs jours dans une boite bien hermétique , à chaleur ambiante

mais c’est le jour J qu’ils sont le meilleur . Regardez moi cette merveille :

Fiche recette simplifiée

AVEC CETTE RECETTE JE PARTICIPE AU DEFI DE CMUM organisé par NATH – UNE CUISINE POUR VOOZENOO & VIVIANE – QUOI QU’ON MANGE ? sans oublier la marraine du mois CHRISTELLE – LA CUISINE DE POUPOULE :

A TRES VITE POUR UNE NOUVELLE RECETTE ! Biz biz amis gourmets 🥰

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